도안남로 일품대패 대전관저점에서 고기 구이가 살아났다
주말 늦은 오후 관저동에서 볼일을 마친 뒤 저녁을 조금 일찍 먹기로 했습니다. 이날 찾아간 곳은 대전 서구 도안남로 128 1층에 있는 일품대패 대전관저점입니다. 지인과 둘이 방문했고 점심을 간단하게 먹었던 터라 오래 기다리지 않고 바로 구워 먹을 수 있는 대패삼겹살이 당겼습니다. 자리를 잡은 뒤에는 가방과 휴대전화를 불판에서 떨어진 곳으로 옮기고 손이 움직일 공간부터 만들었습니다. 배가 고프다고 한꺼번에 고기를 펼치면 집게만 바빠질 것 같아 첫 판은 적당히 시작했습니다. 괜히 처음부터 욕심내지 말자고 일행과 이야기했습니다. 얇은 고기가 불판에 닿자 가장자리부터 빠르게 색이 바뀌었고 곧바로 뒤집을 순간이 왔습니다. 처음에는 금방 먹고 일어날 줄 알았는데 한 장씩 익은 순서대로 집다 보니 예상과 달리 식사 속도는 차분해졌습니다. 중간에는 물을 마시면서 잠시 쉬었고 후반에는 불판 한쪽만 사용했습니다. 빠르게 익는 대패를 먹는 속도에 맞춰 조금씩 구운 것이 이날 저녁에는 잘 맞았습니다.
1. 도안남로에서 입구를 살폈습니다
처음 방문하는 곳이라 출발하기 전에 도안남로 128이라는 주소와 1층이라는 정보를 함께 확인했습니다. 관저동 쪽으로 이동해 목적지가 가까워지자 내비게이션의 남은 거리만 보기보다 주변 건물과 출입구를 같이 살폈습니다. 처음에는 큰길을 따라가면 매장이 바로 눈에 들어올 줄 알았는데 마지막에는 128이라는 숫자를 다시 확인하는 쪽이 마음이 놓였습니다. 혼자 괜히 주소를 외워두고 온 것이 아니라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 안내되는 도착 예정 시간 외에도 주변 진입 상황과 주차할 곳을 확인하는 시간을 조금 남겨두는 편이 좋겠습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 일품대패 대전관저점이라는 상호와 대전 서구 도안남로 128, 1층을 함께 전달하면 위치를 맞추기 수월합니다. 저는 들어갈 때 어느 방향에서 접근했는지도 잠깐 기억해 뒀습니다. 식사를 마치고 다시 이동할 때 같은 길을 찾기 쉬웠기 때문입니다. 처음 찾아가는 날에는 약속 시간보다 몇 분 여유를 두고 주변을 천천히 확인하는 방식이 가장 실용적이었습니다.
2. 고기를 펼치자 집게가 따라갔습니다
자리에 앉은 뒤 가장 먼저 한 일은 테이블 가운데를 비우는 것이었습니다. 대패삼겹살은 한 장을 올리고 뒤집는 간격이 짧아 집게가 계속 움직이기 때문에 개인 소지품이 가까이 있으면 은근히 신경이 쓰입니다. 첫 몇 장을 펼쳤을 때는 이야기를 나누며 기다리려고 했지만 가장자리 색이 금세 달라져 다시 불판으로 시선이 향했습니다. 예상보다 빠르게 익어 괜히 첫 판을 적게 올린 게 다행이다 싶었습니다. 일행이 겹친 고기를 펼치면 제가 뒤집고, 익은 것은 각자 접시로 옮기는 식으로 자연스럽게 손을 나눴습니다. 한 사람이 계속 불판만 담당하지 않으니 먹는 시간도 비슷하게 맞았습니다. 첫 판이 지나고 나서는 어느 정도 기다려야 하는지 감이 잡혀 움직임도 한결 느긋해졌습니다. 휴대전화와 가방을 미리 치워둔 덕분에 접시를 옮길 때 손이 겹치는 일도 줄었습니다. 빠르게 익는 고기일수록 식사를 시작하기 전에 자리를 단순하게 만들어두는 편이 실제로 편리했습니다.
3. 가장자리 색을 보고 바로 뒤집었습니다
대패삼겹살을 겹치지 않게 펼쳐놓으니 불판 열을 받은 부분부터 빠르게 익었습니다. 저는 가장자리가 익은 조각을 먼저 뒤집고 오래 두지 않은 채 접시로 옮겼습니다. 첫 점은 곁들임을 많이 더하지 않고 먹었고 다음부터는 한입씩 구성을 바꿨습니다. 얇은 고기는 한 점의 부담이 크지 않아 자연스럽게 다음 젓가락으로 이어지는 흐름이 있습니다. 처음에는 허기가 커 첫 판이 순식간에 없어질 줄 알았는데 뜨거운 고기를 잠깐 식히면서 먹다 보니 예상보다 속도가 느려졌습니다. 괜히 빨리 익는다고 먹는 사람까지 서두를 필요는 없겠다 싶었습니다. 두 번째부터는 불판을 가득 채우지 않고 먹은 자리에 몇 장씩 새로 올렸습니다. 그러니 먼저 익은 고기가 오래 남아 있지 않았고 바로 구운 상태로 먹기도 수월했습니다. 후반에는 한 번에 올리는 양을 더 줄였습니다. 대패는 많은 양을 한꺼번에 굽는 것보다 지금 먹을 만큼을 바로 익혀 먹는 방식이 마지막까지 부담이 적었습니다.
4. 물잔을 들자 손도 느려졌습니다
몇 차례 고기를 구운 다음에는 일부러 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 대패삼겹살은 올리고 뒤집고 먹는 과정이 빠르게 반복돼 자신이 얼마나 먹었는지 놓치기 쉬운데 잠시 멈추니 배가 어느 정도 찼는지 바로 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 한쪽으로 정리하고 자주 사용하는 것만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 불판을 비워두면 식사 흐름이 끊길 줄 알았지만 예상과 달리 일행과 대화를 이어가기에는 오히려 자연스러운 순간이었습니다. 혼자 다음 판은 절반 정도만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 다시 시작할 때는 일행이 집게를 잡고 저는 익은 고기를 먹으며 잠깐 쉬었습니다. 이후 역할을 바꾸니 누구 한 명이 계속 손을 움직일 필요가 없었습니다. 후반에는 불판의 빈 공간이 더 넓어졌고 몇 장을 다 먹은 다음 새로운 고기를 추가했습니다. 물 한 잔을 마시는 짧은 시간이 남은 식사량을 조절하는 기준이 되어 마지막까지 급하게 먹지 않을 수 있었습니다.
5. 배를 채우고 관저동을 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 차량으로 돌아가기보다 도안남로 주변을 잠시 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 관저동 상가를 둘러보면서 커피나 차를 마실 곳을 정하는 방법입니다. 대패삼겹살을 충분히 먹은 뒤라 무거운 음식을 다시 추가하기보다 음료 한 잔 정도가 부담 없이 이어졌습니다. 두 번째는 주변 거리를 짧게 걸고 다시 차량으로 돌아오는 코스입니다. 저는 원래 계산을 마치면 바로 다음 장소로 갈 생각이었는데 오래 앉아 있었더니 예상과 달리 조금 걷고 싶은 마음이 먼저 들었습니다. 괜히 차 키를 꺼냈다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 넉넉한 날이라면 도안동 방향으로 이동해 카페를 하나 정하거나 산책할 수 있는 공간을 찾아 일정을 이어가는 방법도 괜찮겠습니다. 식사 후 여러 장소를 한꺼번에 계획하기보다 그날 배부른 정도와 일행의 컨디션을 보고 한 곳만 고르는 편이 실제로 움직이기 수월했습니다. 이날도 짧게 걸은 뒤 차 한 잔을 이어가니 이른 저녁이 급하게 끝난 듯한 기분 없이 마무리됐습니다.
6. 끝에는 몇 장씩만 구웠습니다
이날 가장 유용했던 방법은 첫 판과 마지막 판의 양을 확실히 다르게 잡은 것입니다. 식사를 시작할 때는 허기가 있어 여러 장을 펼쳐도 금방 먹을 것 같지만 곁들임과 함께 먹다 보면 중간부터 젓가락을 드는 간격이 길어집니다. 마지막에는 몇 장만 올리고 모두 먹은 뒤 더 필요한지를 다시 확인했습니다. 예상보다 배가 든든해져 괜히 첫 판과 같은 양을 계속 올리지 않은 것이 다행이라고 일행과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 서구 도안남로 128과 1층이라는 정보를 함께 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 경우 주변 진입과 주차 위치를 살필 시간을 고려해 조금 여유 있게 도착하는 편이 마음이 놓입니다. 대패를 굽는 동안 집게를 자주 움직이므로 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정 역시 너무 촘촘하게 잡지 않는 편이 좋겠습니다. 고기는 빠르게 익어도 여러 차례 나눠 굽고 대화를 이어가다 보면 실제 식사 시간은 처음 예상했던 것보다 길어질 수 있습니다.
마무리
일품대패 대전관저점에서의 저녁은 얇은 삼겹살을 불판에 몇 장씩 펼치고 익은 순서대로 바로 집어 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 대전 서구 도안남로 128을 미리 확인하고 움직인 뒤 목적지가 가까워졌을 때 주변을 천천히 살피니 처음 방문하는 길에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 식사 초반에는 허기가 있어 손이 빨랐지만 첫 판을 지나고 물을 마시면서부터는 굽는 양도 자연스럽게 줄었습니다. 금방 먹고 이동할 것이라는 예상과 달리 일행과 집게를 번갈아 사용하며 이야기를 나누다 보니 저녁 시간이 제법 느긋하게 이어졌습니다. 괜히 마지막 몇 장을 바로 익혀 따뜻할 때 먹었던 순간이 더 또렷하게 남았습니다. 식사를 마친 뒤 관저동 주변을 조금 걷는 동선도 오래 앉아 있던 몸을 움직이기에 알맞았습니다. 다음에 다시 방문한다면 첫 판부터 불판에 여백을 남기고 먹는 속도에 맞춰 추가할 생각입니다. 대패삼겹살을 먹은 뒤 가까운 카페나 짧은 산책을 연결한다면 관저동에서의 한 끼를 부담 없이 마무리하기 좋겠습니다.
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